作者：Vanessa Li
遠東新聞 日本組
根據日本當地媒體報導，洋蔥是許多家庭料理中不可或缺的蔬菜，但你是否曾發現切開洋蔥後，內部呈現棕色？專家指出，這可能是一種名為「鱗莖腐病」的疾病所致，會導致洋蔥內層腐爛。
負責洋蔥栽培研究的兵庫縣立農林水產技術中心表示，鱗莖腐病是由土壤中的細菌引起。這些細菌被認為是通過洋蔥莖部的切口與土壤接觸而進入的。在氣候異常的年份，例如大量降雨的情況下，更容易觀察到這種疾病。
如果腐爛程度嚴重，可以從洋蔥頂部滲出的汁液判斷。但如果腐爛程度輕微，從外觀很難發現。儘管在生產和運輸過程中有嚴格的管控，但在採收後的儲存或家中存放期間，仍可能惡化。
專家：輕微變色可去除 嚴重腐爛應丟棄
中心代表說，即使出現腐爛，「只要去除變色或腐爛的部分，就可以食用。」但除了導致腐爛的致病菌外，各種繼發性微生物也可能大量繁殖，因此他指出，「如果腐爛嚴重，最好還是丟棄。」
食用腐爛的洋蔥是否有食物中毒的風險？如果只食用少量，或經過烹煮，風險較低，但生食可能有食物中毒的危險，需要特別注意。
避免密封儲存 應盡快食用
家中存放洋蔥時，應放在通風良好、避免陽光直射的地方，如屋簷下。避免密封在可能產生冷凝水的塑膠袋或其他密閉容器中，因為這會促進細菌生長。去皮的洋蔥應冷藏保存，切好的洋蔥可以冷凍。無論採用何種保存方式，都應盡快食用。
