日本公司請名廚開講座 教員工用麴促進健康

位於神戶市的機械工具商社吉岡興業，12日為員工舉辦一場「麴講座」，約20人參加，學習麴的健康功效，並實際體驗釀造醬油麴。透過品嚐使用麴製作的料理，員工對日本的飲食文化有了更深的認識。

據當地媒體報導，舉辦這場講座是吉岡興業社長吉岡洋明的主意。他表示：「員工跟公司就像一家人，希望大家都能健健康康的。」擔任講師的是在全日本推廣食育的「玄米酵素」大阪分公司主任和田幸大。

吃麴食品助排便 提升免疫力

和田幸大指出，玄米和麴等發酵食品有助改善排便，調節腸道環境，促進免疫功能，對維持美肌和長壽有幫助，因此受到女性和年長者的關注。

和田主任以「腸腦相關」為關鍵字，引述美國一項研究，讓猴子自由進食和控制飲食的兩組相比，在老化和壽命上有很大差異。解剖後發現，自由進食組的猴子大腦「鬆鬆垮垮」，這也與失智症有關，因此強調保持腸道健康的重要性。

員工親手製作醬油麴

聽完講座後，與會員工實際動手製作醬油麴。只要將顆粒狀的麴和醬油混合，就能輕鬆完成獨特風味的「自製麴」。據悉，除了醬油，也可以自製「洋蔥麴」、「番茄麴」等。

現場還提供了使用麴的特製便當，有玄米飯、麴味噌燉蘿蔔、麴醬烤雞等色香味俱全的佳餚。員工紛紛讚不絕口，「天然的甜味好好吃」、「感覺腸道都活絡起來了，明天工作效率肯定大增」。

社長發想各種創意活動 活絡氣氛

據了解，吉岡興業的「點子王」社長經常規劃各種活動，像是補助員工服裝費讓全公司cosplay慶祝萬聖節、舉辦攝影和詩歌比賽、邀請在地居民一起搗麻糬等。2023年阪神虎奪冠時，還發了鳳梨酥犒賞全體員工。