物價飆漲衝擊日本章魚燒 部分店家改用香腸取代章魚

近年來日本物價不斷上漲，連深受民眾喜愛的街頭小吃章魚燒也難逃漲價命運。根據當地媒體報導，許多連鎖店紛紛調漲售價，東京地區甚至有店家乾脆以香腸取代章魚作為內餡，而業者也開始尋找蒲鉾、蒟蒻等其他食材作為替代品。

面對章魚價格飆升，許多民眾開始在家舉辦「章魚燒派對」，社群媒體上也出現許多以竹輪、起司、明太子等材料取代章魚的食譜分享。有網友無奈地表示：「章魚貴、麵粉貴，高麗菜更讓人心碎。」

業者另尋替代食材因應漲價

針對替代食材的需求增加，神奈川縣小田原市一家蒲鉾製造商在4月於社群媒體表示，其產品的「Q彈口感不會輸給章魚！」而以蒟蒻聞名的群馬縣，也有業者開始開發適合做章魚燒餡料的有嚼勁產品。

日本粉物協會會長熊谷真奈表示，章魚燒的前身「ラヂオ焼き」原本就包含蒟蒻、豌豆等各式內餡，在家舉辦章魚燒派對使用不同食材也很常見。她進一步指出，大約40年前章魚價格開始飆漲，一直是店家們關注的問題。日本章魚燒使用的章魚主要自非洲等地進口，隨著全球需求增加，價格也水漲船高。

業者盼在變革中傳承章魚燒文化

熊谷真奈說：「有些餐廳試圖將焦點放在章魚上，改用『真蛸』以外的品種，例如北太平洋大章魚等。我們期待在享受不同風味的同時，也能傳承章魚燒的原汁原味，讓這項美食發揚到全世界。」

面對章魚燒從平價小吃走向精緻美食的趨勢，究竟該如何在口味創新與傳統之間取得平衡，同時因應食材與經營成本的雙重壓力，考驗著業者的智慧。但可以預見的是，這股變革風潮勢必為章魚燒注入新的生命力。